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    舌尖上的中国——面条 洛阳浆面条 洛阳浆面条又称浆饭,是河南洛阳民间的传统面食。 浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆)。据说清朝末年洛阳一穷户人家,将捡来的绿豆磨...
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    央视和《舌尖上的中国》评价它是“纯朴味道,一生只做一面”。因为挂面是黄土高原上祖祖辈辈流传下来的主食,张家山里每个做面的“张爷爷”,都是用一辈子在做面。 张爷爷15岁开始跟父辈学做面,一家四代,都是远近闻名的面人。张爷爷...
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    《舌尖上的中国Ⅱ·心传》部分视频内容 2014年,《舌尖上的中国Ⅱ》热播,《心传》一集中,主人公张世新“张爷爷”,在镜头前展示了空心挂面的手艺。 “一生只做一把面”的张爷爷,是手工空心挂面技艺继承人,15岁就做起了挂面。 张爷爷...